|
Groot
Brittannie
Welsh
rarebit
Ingrediënten:
250 gr
cheddar kaas,
ruim 1/2 dl
koffieroom
of donker
bier,
4 sneetjes
(bruin)brood,
1 tl mosterd,
1/2 tl zout,
versgemalen
peper,
verse takjes
peterselie
Bereiding:
Rasp de kaas
en doe de
helft samen
met de
koffieroom
of bier in
een kom. Zet
deze in een
pannetje
heet water
en warm het
door tot de
kaas
gesmolten
is.
Rooster het
brood en hou
dit warm.
Meng
mosterd,
zout en wat
versgemalen
peper door
het warme
kaasmengsel
en laat het
al roerend
(en nog
steeds
au-bain-marie)
2 minuten
doorwarmen.
De saus moet
glad en
romig zijn.
Giet de saus
over de
geroosterde
sneetjes
brood,
verdeel er
de rest van
de geraspte
kaas over en
laat de
Welsh
rarebit
onder een
hete grill
goudbruin
worden.
Garneer ze
met toefjes
peterselie
en dien ze
onmiddellijk
op.
Farmers
relish
Ingrediënten:
12 pruimen,
3 peren, 3
tomaten,
2 groene
paprika's,
3 uien
middelmaat,
250 gr
suiker,
6 dl azijn,
1 el zout, iets
cayennepeper,
1 tl
speculaaskruiden,
mosterdzaad,
stukje
pijpkaneel
Bereiding:
De vruchten
en groenten
wassen,
ontpitten,
eventueel
schillen en
alles in
grove
stukken
snijden.
In een wijde
pan
vermengen
met de
suiker,
azijn, zout,
cayennepeper,
speculaaskruiden
en de in een
lapje
gebonden
mosterdzaad
en kaneel.
Aan de kook
brengen en
pruttelend
laten
indampen tot
het dik is,
wel af en
toe roeren.
Zakje met
kruiden
verwijderen,
heet in
potjes doen,
afsluiten en
etiketteren.
Dit is een
zoetzuur
fruit/groentemengsel,
lekker bij
vleesfondue,
vlees van de
barbecue,
knakworstjes,
saucijsjes,
ham en
lamsvlees.
Mince meat
Ingrediënten:
1 grote
groene appel
geschild en
geraspt,
100 gr
sultanarozijnen,
100 gr
rozijnen gesneden,
100 gr
krenten,
50 gr
gemengde
citrus schillen,
2 el gember
uit een
potje,
gesneden
schil en sap
van 1
citroen,
gesneden
schil en sap
van 1
sinaasappel,
60 gr
gepelde
gehakte
amandelen,
2 tl
koekkruiden,
75 gr bruine
basterdsuiker
50 ml
whisky,
50 gr
gesmolten
boter
Bereiding:
Alle
ingrediënten
in een
grote,
niet-metalen
kom goed
door elkaar
roeren. Afdekken en
een nacht
laten
staan.
Mengsel in
warme,
gesteriliseerde
potten
scheppen en
direct
luchtdicht
afsluiten. Potten van
etiketten
met inhoud
en datum
voorzien.
1-2 weken
voor
consumptie
laten staan.
1 jaar
houdbaar op
een koele,
donkere
plaats.
Clubsandwich
(1 sandwich)
Ingrediënten:
3 sneetjes
casinobrood,
1 plakje ham,
1 blaadje
sla,
1/4 paprika,
1 plak kaas,
1 tomaat,
pindakaas,
enkele
plakjes
komkommer
(1 bosuitje)
Bereiding:
Besmeer de
sneetjes
casinobrood
dun met
boter. Leg 1
sneetje
brood op een
bordje en
leg er 1
plakje ham
op. Leg hierop 1
blaadje sla
en een 1/4
paprika in
reepjes. Hierop komt
een sneetje
brood, 1
plak kaas en
1 tomaat in
plakjes. Leg hierop
het laatste
sneetje
brood.
Besmeer dit
met
pindakaas en
leg er
enkele
plakjes
komkommer
op.
(Strooi er
eventueel
ringetjes
bosui over.)
Muffins met
zwarte
bessen
Ingrediënten:
300 gr
bloem,
2,5 tl
bakpoeder,
1/4 tl
zuiveringszout,
snufje zout,
100 gr witte
basterdsuiker,
1-2 tl
citroenschil,
150 gr verse
zwarte
bessen,
1 ei, 2,5 dl melk,
90 gr boter
extra:
oven en
cakevormpjes
Bereiding:
Oven
voorverwarmen
op 180°C (hetelucht
160°C). 14
cakevormpjes
met olie of
gesmolten
boter
bestrijken. Gezeefde
bloem,
bakpoeder,
zuiveringszout
en zout in
een grote
kom doen.
Suiker en
fijn
geraspte
citroenschil
toevoegen en
goed mengen.
Zwarte
bessen
erdoor
roeren. Ei, melk en
afgekoelde,
gesmolten
boter met
een garde
kloppen en
over het
meelmengsel
gieten. Met
een lepel
tot een
gladde massa
mengen. Deeg
in de
cakevormpjes
scheppen en
tot 2/3
vullen.
Muffins
15-20
minuten
bakken tot
ze
lichtbruin
en gerezen
zijn. 3-5 Minuten
in de
vormpjes
laten, dan
op een
rooster
laten
afkoelen. Maak ze ook
eens met
verse of
ingevroren
frambozen,
aardbeien of
kersen.
Mexicaanse
recepten
Griekse
recepten
Italiaanse
recepten
Franse
recepten
Engelse
recepten
Oriëntaalse
recepten
|
